El reconocido restaurante Sikwa, ubicado en Los Yoses, San José, cerró las puertas de su local este jueves 22 de octubre, después de ocho años de funcionamiento y de consolidarse como uno de los establecimientos gastronómicos más destacados de Costa Rica.
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La noticia marca el final de una etapa para un proyecto que alcanzó reconocimiento internacional gracias a su propuesta culinaria vinculada con los ingredientes, las tradiciones y los conocimientos de las comunidades indígenas costarricenses.
Sin embargo, el cierre del establecimiento no significa necesariamente la desaparición de Sikwa.
Según la información divulgada por la administración, el proyecto “se transforma”, por lo que sus responsables estudian cómo podría desarrollarse una nueva etapa fuera de su conocida sede en Los Yoses. En su web dice cerrado “Temporalmente”.
El cierre llega después de la salida de Pablo Bonilla
La noticia se conoce pocas semanas después de que el chef Pablo Bonilla, fundador del restaurante, anunciara en setiembre su desvinculación del proyecto para concentrarse en nuevos objetivos profesionales.
Entre esos planes figura el desarrollo de una propuesta gastronómica en Aruba.
No obstante, la información disponible no establece que su salida haya sido la causa del cierre del local.
Durante su trayectoria, Sikwa consiguió un lugar entre los restaurantes más reconocidos de América Latina.
Según El Financiero, en 2024 alcanzó el puesto 25 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, mientras que en 2025 ocupó la posición 43.
Estos reconocimientos contribuyeron a posicionar su propuesta gastronómica más allá de las fronteras costarricenses.
¿Qué pasará ahora con Sikwa?
A pesar del cierre de su sede física, la administración dejó abierta la posibilidad de que el proyecto continúe bajo un concepto diferente.
Por ahora, no se han anunciado detalles concretos sobre una nueva ubicación, fecha de reapertura o formato de funcionamiento.
Durante sus ocho años, el restaurante también destacó por su relación con comunidades indígenas, agricultores y pequeños productores nacionales.
Su propuesta buscaba dar visibilidad a ingredientes y conocimientos tradicionales, además de fortalecer los vínculos comerciales con quienes forman parte de la producción alimentaria del país.
