Nacional

Restaurante en Escazú se tiró al agua y vende un ceviche con palomitas de maíz

Un ceviche con palomitas de maíz le espera en un nuevo restaurante que se ubica en Escazú

EscucharEscuchar
El restaurante Ágatha by Appunto abrió sus puertas la semana anterior y ofrece una mezcla de gastronomía euro asiática. Yenci Aguilar.
El ceviche con palomitas de maíz es uno de los platillos que ofrece Ágatha by Appunto, restaurante que se abrió la semana anterior. Yenci Aguilar.

Si creía que el ceviche se podía hacer únicamente con pescado o mango, le contamos que un restaurante se tiró al agua y le agregó a este platillo un nuevo ingrediente.

La semana anterior, Ágatha by Appunto abrió sus puertas en San Rafael de Escazú y en su menú ofrece un ceviche con palomitas de maíz.

La chef Alexandra Lazarenko afirmó que incluyeron el ceviche porque es un clásico de Costa Rica y de Latinoamérica en general.

“Pensamos en que el ceviche siempre tiene un vegetal incluido, como el maíz o el camote y para hacer una diferenciación pensamos en poner las palomitas, que es un ingrediente gracioso, es rico, y a todos nos recuerda la infancia.

El restaurante Ágatha by Appunto abrió sus puertas la semana anterior y ofrece una mezcla de gastronomía euro asiática. Cortesía.
El restaurante Ágatha by Appunto abrió sus puertas la semana anterior y se ubica en San Rafael de Escazú. Cortesía.

“La creación del ceviche fue absolutamente espontánea, pensamos en hacer algo totalmente diferente y que tuviera un sabor entre dulce y salado, pero es delicioso, de verdad es superrico”, comentó.

Lazarenko agregó que fue su hijo, Iván Saso, quien tuvo la idea de hacer el ceviche con palomitas.

“Fue realmente Iván quién tuvo la idea, él y yo hemos estado siempre de la mano en todos los platos, en todo el desarrollo del concepto. Yo lo pruebo y si me gusta le damos.

“El proceso de llegar al ceviche nos tardó un par de meses, buscando qué sabores incluir para que tuviera ese toque de Costa Rica, aparte de la fusión internacional”, manifestó.

El ceviche tiene un costo de ₡6.500.

El restaurante Ágatha by Appunto abrió sus puertas la semana anterior y ofrece una mezcla de gastronomía euro asiática. Yenci Aguilar.
Otra de las novedades es una pasta con limón y camarones, que es un deleite al paladar. Yenci Aguilar.

En dos presentaciones

En Ágatha by Appunto le ofrecerán el ceviche en dos presentaciones.

“Tenemos el ceviche peruano, al que llamamos el Ágatha que tiene uvas verdes, semillas de granada, aparte de cabolla morada, ají peruano, las palomitas de maíz por supuesto y tiene unas tiritas de camote tostado.

“Y además ofrecemos el exótico, que tiene aguacate y mango. Es importante aclarar que las palomitas se hacen de cero, no se usan las de microondas y se hacen totalmente naturales, porque hay gente que no puede comer lactosa y también tenemos un ceviche que es completamente vegano, que contiene palmito”, comentó.

-¿Con qué se podría acompañar este ceviche en Ágatha?

“Depende del gusto de cada cliente, pero se podría combinar con un pulpo con papas. O se puede comer con un tradicional lomito con papas fritas o un cordero que se cocina muy lentamente”, dijo.

El restaurante Ágatha by Appunto abrió sus puertas la semana anterior y ofrece una mezcla de gastronomía euro asiática. Cortesía.
Iván Saso es el dueño de Ágatha by Appunto y quién tuvo la idea de hacer el ceviche con palomitas. Cortesía.

En el restaurante hay una lista de cocteles que fueron creados especialmente para Ágatha by Appunto y fueron diseñados por el mixólogo costarricense Kenneth Flores.

Yenci Aguilar Arroyo

Yenci Aguilar Arroyo

Redactora de la sección de Nacionales. Trabajó en las secciones de Deportes, Tiempo Libre y tiene experiencia en comunicación institucional. Cuenta con 18 años de experiencia, desarrollada principalmente en el periodismo escrito. Fue designada Periodista del Año del 2023. Trabajó en el Periódico Al Día.

En beneficio de la transparencia y para evitar distorsiones del debate público por medios informáticos o aprovechando el anonimato, la sección de comentarios está reservada para nuestros suscriptores para comentar sobre el contenido de los artículos, no sobre los autores. El nombre completo y número de cédula del suscriptor aparecerá automáticamente con el comentario.