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En la Feria Sembradores Unidos, en San Joaquín de Flores, Heredia, Gabriel Antonio Rodríguez Rojas ofrece una variedad de quesos que viajan desde Zarcero hasta la Gran Área Metropolitana. Su negocio, Lácteos Rodríguez Rojas, tiene 15 años de trayectoria y se convirtió en el sustento de su hogar.
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“Solamente de esto vivimos”, contó el emprendedor, quien con los ingresos de la actividad mantiene a su esposa y a su hija, además de procurar ayudar a sus padres y a sus suegros.
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Gabriel comenzó haciendo queso junto con otra persona. Después de separarse, empezó a comprar leche y amplió su oferta con productos de otros proveedores.
Aunque elabora algunos, explicó que no todos los quesos que vende son de producción propia, pues aprovecha la tradición láctea de Zarcero para conseguir distintas variedades y llevarlas a sus clientes.
Un queso de tres kilos es el favorito
Entre sus productos más buscados está el llamado “queso de barra”, una presentación de tres kilos que los mismos compradores bautizaron así.
Su popularidad se debe a que sirve para freír, comer solo, rallar, preparar prensadas o cortar en cubitos. Según Gabriel, esa versatilidad hace que los clientes lo busquen tanto en San Joaquín de Flores como en la Feria de Plaza Víquez, en San José.
En el puesto también se ofrece queso molido, palmito, mantequilla sin preservantes, natilla en dos tamaños, queso crema, leche agria, tortillas caseras, mozzarella rallado y en bloque, queso semimaduro, variedades porosas para derretir o freír y quesos maduros con albahaca o sin especias, entre otros.
El trato cercano es parte del negocio
Después de tantos años atendiendo al público, Gabriel calcula que recuerda por su nombre entre el 80% y el 85% de sus clientes. Esa facilidad le permite reconocer a quienes regresan y brindarles una atención más personalizada.
Además de participar los viernes en la Feria Sembradores Unidos, el emprendedor vende en Plaza Víquez de 5 a. m. a 11:30 a. m. y distribuye productos a restaurantes de San José y Heredia.
Para Gabriel, la actividad va más allá de comercializar lácteos: busca que sea un negocio familiar que permita salir adelante y compartir sus beneficios con sus seres queridos.
