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Si usted acostumbra lavar los huevos antes de cocinarlos porque vienen con suciedad en la cáscara, ojo, porque podría estar haciendo algo que, en lugar de protegerlo de las bacterias, podría facilitar que entren al alimento.
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Según el medio español La Vanguardia, no se recomienda lavar los huevos con agua antes de cocinarlos, ya que la cáscara es porosa y cuenta con una capa protectora conocida como cutícula.
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Esta capa ayuda a proteger el interior del huevo de los microorganismos que pueden encontrarse en la superficie.
De acuerdo con lo explicado por Lluís Riera, director de la consultora SAIA de seguridad alimentaria, al lavar el huevo con agua, la presión puede favorecer que las micropartículas presentes en la cáscara atraviesen los poros y lleguen al interior.
Por esa razón, si usted encuentra un huevo con suciedad en la cáscara, lo recomendable es limpiarlo justo antes de cocinarlo y no varios días antes.
Este medio también señala que lavar el huevo con agua no es lo mismo que desinfectarlo y que este procedimiento no elimina bacterias como la salmonela.
Además, el medio explica que, si un huevo tiene algún resto de excremento, este debe limpiarse en el momento previo a su preparación, pues dejarlo limpio durante varios días podría dar tiempo a que los microorganismos se multipliquen.
Así que la próxima vez que compre huevos y vea alguna suciedad en la cáscara, recuerde que lavarlos apenas llega a la casa no es la mejor opción. Es preferible conservarlos adecuadamente y limpiarlos justo antes de cocinarlos.
Un alimento muy completo
El huevo es considerado un alimento de gran valor nutricional y una de sus ventajas frente a otras fuentes de proteína es su biodisponibilidad, es decir, que los nutrientes que aporta son fácilmente aprovechados por el organismo.
Además, es uno de los alimentos más versátiles de la cocina, pues usted puede prepararlo frito, hervido, en tortilla o de muchas otras maneras.
