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Si usted ha abierto un aguacate, ha utilizado solo una parte y al regresar por él se encuentra con que la pulpa ya está oscura, no necesariamente significa que se echó a perder.
Según el medio El Confidencial, ese cambio de color ocurre principalmente por la oxidación, un proceso que comienza cuando la pulpa del aguacate queda expuesta al oxígeno después de cortarla.
La buena noticia es que usted puede retrasar ese proceso con un ingrediente que probablemente ya tiene en la cocina: el limón.
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¿Qué debe hacer?
Una de las formas más sencillas de proteger la pulpa es agregar unas gotas de jugo de limón sobre la parte expuesta del aguacate.
Procure cubrir la superficie de manera uniforme y después coloque la fruta en un recipiente bien cerrado o envuélvala adecuadamente para reducir el contacto con el aire.
El limón ayuda a retrasar la oxidación gracias a su acidez y a los compuestos antioxidantes que contiene, por lo que puede ayudar a que el aguacate conserve su color durante más tiempo.
Eso sí, este método no detiene por completo el proceso, por lo que con el paso del tiempo el aguacate puede cambiar de color de todas maneras.
También puede reducir el contacto con el aire
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Además de utilizar limón, hay otra medida sencilla que puede ayudar: evitar que la pulpa quede expuesta al aire.
Si guarda una mitad del aguacate, puede colocarla en un recipiente hermético y procurar que quede bien cubierta. Mientras menos contacto tenga la superficie con el oxígeno, más lento será el proceso de oxidación.
También es recomendable mantenerlo refrigerado si no piensa consumirlo inmediatamente.
¿Y si ya se puso un poco oscuro?
Si el aguacate presenta una capa superficial ligeramente marrón, eso puede deberse a la oxidación y no necesariamente significa que toda la fruta esté dañada.
Usted puede retirar esa parte superficial y revisar el resto. Sin embargo, si encuentra mal olor, moho, una textura extraña o señales claras de deterioro, lo recomendable es desecharlo.
Así que la próxima vez que utilice solo una parte del aguacate, recuerde el truco: un poco de limón, menos exposición al aire y refrigeración pueden ayudarle a conservarlo mejor y evitar desperdiciar la fruta.
