EscucharEste Viernes Santo se confirmó el fallecimiento de Vicente Aguilar, originario de Valencia, España, quien se convirtió en una figura clave para la difusión de la cultura y la cocina española en Costa Rica.
Su nombre quedó ligado para siempre al restaurante La Lluna de Valencia, ubicado en San Pedro de Barva, considerado uno de los principales referentes de la gastronomía ibérica en el país.
Aguilar, según explica la familia de “Heredia por media calle” llegó a Centroamérica en 1980, inicialmente a Nicaragua, donde participó en proyectos de educación.
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Durante más de diez años recorrió distintos países de la región y el Caribe, desempeñándose en iniciativas sociales y educativas, hasta que finalmente decidió establecerse en territorio costarricense.
Su historia de vida estuvo marcada por profundas convicciones. Criado en la España de la posguerra, en una familia de raíces católicas pero crítica del franquismo, ingresó desde joven a un seminario, donde se formó como fraile franciscano.
Con el tiempo, optó por alejarse de la vida religiosa para dedicarse a causas sociales.
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En países como El Salvador trabajó en proyectos educativos junto a comunidades vulnerables, incluso colaborando con la Universidad Centroamericana.
Tras la violencia que sacudió esa nación, se vio obligado a salir y encontró en Costa Rica un nuevo hogar, donde sobrevivió inicialmente con apoyo económico y preparando paellas a domicilio.
Fue en 1996 cuando dio un giro definitivo a su vida al abrir La Lluna de Valencia. Con un menú sencillo, logró construir un espacio emblemático que con los años se consolidó como un punto de encuentro para quienes buscaban auténtica cocina española.
Su legado trasciende lo gastronómico: Vicente Aguilar será recordado como un promotor de la cultura hispana y un hombre comprometido con las causas sociales a lo largo de su vida.
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El pasado febrero La Lluna de Valencia cumplió 30 años y don Vicente los celebró por todo lo alto.
