Escuchar¿Le ha pasado que algún alimento se ha descompuesto o fermentado rápidamente en los últimos días? El Colegio de Profesionales en Nutrición (CPN) tiene una explicación de lo que podría estar pasando.
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Alejandra Irola, vocera del CPN, señaló que el calor estaría acelerando el proceso de multiplicación de los microorganismos como bacterias, levaduras y mohos que se encuentran en los alimentos.
“Los alimentos se fermentan o se descomponen porque contienen microorganismos, como bacterias, levaduras y mohos, que encuentran condiciones ideales para multiplicarse cuando permanecen fuera del refrigerador”, dijo.
Si usted deja un jugo, ya sea de uva u otra fruta, fuera de la refrigeradora, puede que se lleve la decepción de no poder tomarlo a los días de haberlo comprado porque se descompuso rápidamente.
“En el caso de los jugos, sobre todo con mayor cantidad de azúcares propios de la fruta, como de uva, si era un producto que requería refrigeración o ya había sido abierto, dejarlo afuera permite que los microorganismos naturales fermentaran los azúcares, cambiando el sabor, el olor e incluso generando gases”, explicó Irola.
¿Cómo se pueden cuidar mejor los alimentos cuando hace mucho calor?
La vocera del CPN recomendó mantener la refrigeradora a 4 °C o menos y el congelador a -18 °C; de esta forma se pueden conservar mejor los alimentos.
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Además, hizo un llamado a la población a no dejar alimentos perecederos fuera de la refrigeradora por más de dos horas. Si la temperatura ambiente supera los 32 °C, la comida puede estar afuera por una hora.
Si usted compra productos refrigerados del supermercado, asegúrese de guardarlos lo antes posible al llegar a casa.
En caso de que transporte alimentos a alguna actividad en una cabina, en la montaña u otro lugar, debe usar una hielera o bolsa térmica para conservarlos.
Además, se recomienda que no abra la refrigeradora innecesariamente para conservar el frío.
Si usted ve un cambio de color, olor, sabor o si el envase está hinchado, es mejor no consumir la comida.
“El calor no siempre cambia la apariencia de los alimentos, pero sí puede favorecer el crecimiento de microorganismos que causan enfermedades”, señaló la vocera del CPN.
