Una técnica que empieza con la sartén fría está cambiando la forma de cocinar carne. El sellado en frío busca lograr filetes más jugosos y uniformes, según explicó el creador gastronómico David García
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Costa Rica y Nicaragua comparten platillos típicos, pero los cocinan con su propio toque
Varios estudios científicos analizaron cómo influye el punto de cocción en la jugosidad, ternura y sabor de la carne. El favorito no es el que muchos esperan